Menu' San Silvestro 2019

 

Bollicine di benvenuto …...la perla di gambero biondo e gin tonic alla foglia d'ostrica

 

Onda marina

Croccate di alga dulse con ricciola leggermente affumicata ,Wakame agrodolce e soffio al ginger

 

 

Gamberoni tostati su pave’ di melograno ,cannoli croccanti ai marroni e grattugiata di cioccolato speziato

 

 

Capesanta imperiale tostata con zabaione al Sauternes juice di vitello e caviale al tartufo

 

 

Il risotto carnaroli selezione “Acquerello”, mantecato all'alga di mare con ostriche alla brace e polvere di limone nero .

 

 

Raviolo liquido di robiola come un cacio e pepe , riccio di mare e salsa pera Williams

 

 

Astice e anatra sulle braci di pino marittimo con sfera di foie gras e caramello di agrumi

 

Dolci emozioni 2020

 

Piccola pasticceria

 

Uva e melograno del buon augurio

 

Il menu’ è proposto a € 120 e comprende Aperitivo di benvenuto e brindisi di mezzanotte .

 

Non sono incluse le bevande

 

Il vino al pasto che puo’ essere scelto dalla nostra ampia carta